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リスクというのはある意味、嫌なことです。
契約前の最初の段階で嫌なことはすべて開示し、きちんと了解し合った上で契約を結びましょうというのが私たちのスタンスなのです。
微細にいたるまでリスクを説明しているので、「これで契約が取れるのが不思議なくらいだ」と言う飲食コンサルタントもいるほどです。
しかし加盟希望者は「はっきりしていて気持ちがいい」と言ってくれています。
外食FCはいま、コックレスを実現することにより合理化を図る傾向にありますが、それは合理化をはき違えているのだと前述しました。
コックレスのように店舗力をわざわざ落とすような方法ではなく、合理化の余地は別のところにいくらでも残されているのです。
そのために必要となるのがIT武装です。
コンピューターによるチェーンオペレーションシステムを導入することにより、従来は不可能だった合理化が可能になります。
ところが、外食業界には古い体質、考え方が根強く残っている企業が多い。
進歩的なものの考え方をする社員からシステム導入の話が出ても、頭の堅い幹部たちが「調理師がシステムなんて使いこなせるわけがない。
ましてや、人材の新陳代謝が激しい外食業界のこと。
いつ辞めてしまうかわからないようなスタッフにシステム活用法を教えるのは、労力の無駄に等しい」と言って、却下してしまう。
そういう古い考え方の持ち主を変えていかない限り、外食業界は永遠に合理化を果たすことができないでしょう。
やる前から「システムの導入なんてできるわけがない」と及び腰になるのではなく、自分たちで従来の常識を塗りかえるような実績を作ってやるのだという強い意志をもって取り組める企業でなければ、二十一世紀を勝ち抜くことは難しいのではないでしょうか。
IT武装を行えば、情報開示も効率化します。
加盟希望者が閲覧したいという店舗の情報はすべて見せる心づもりがあったとしても、数百軒規模の大チェーンがペーパー書類で情報を保存しているとしたら、すぐに取り出すことはできないかもしれません。
情報がデータベース化されていれば、希望されるどのような情報でも瞬時に検索し、見せることができるようになります。
ひと口に「IT武装をしている」と言っても、その内容はさまざまです。
単に受発注や売り上げ管理にシステムを利用しているだけでは、本部業務を合理化するためのシステムでしょう。
客層や売れ筋メニューの情報を集めて加工し、加盟店が儲かるための戦略を立てるのに役立てられるようなシステムこそが、「IT武装」と呼ぶにふさわしいのだと私は考えます。
独立・開業を希望する人にお会いした際、私はまず「あなたは、自分のアイデアに自信がありますか?」と問いかけます。
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